Aubergines farcies à la viande (karniyarik)

Aubergines farcies à la viande (karniyarik)

Recette de l'aubergine farcie à la viande (karniyarik) :

L'aubergine farcie ou karniyarik en turc est un plat tout simplement délicieux, rappelant la méditerranée par ses ingrédients et ses légumes. Mariez-le avec du riz pilaf, du boulgour aux légumes du soleil ou encore rafraîchissez le tout avec du tzatziki.

Ingrédients pour un plateau de 5 aubergines :


5 petites aubergines
400 g de viande hachée
1 petit oignon
1 petite gousse d'ail
5 poivrons longs
1 tomate
1 tomate pelée
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
De l'huile de tournesol
Sel
Poivre

Recette :

Commencez par préparer la farce en faisant revenir les oignons coupés en dés dans du beurre, puis ajouter la viande hachée une fois dorés. Ensuite, incorporer la gousse d'ail hachée, la tomates pelée et 1 cuillère à soupe concentré de tomates et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer, mais vous pouvez bien sûr ajouter bien d'autres épices en fonction de votre goût.


Remplir le fond d'une casserole d'huile de tournesol et porter à ébullition. Mettre assez d'huile pour tremper la moitié des aubergines. Une fois à bonne température, les ajouter puis les retourner de temps en temps afin que le légume soit entièrement imbibé. L'aubergine sera cuite quand elle sera légèrement translucide.

Entailler l'aubergine dans le sens de la longueur et la remplir de farce. Couper la tomate en rondelles puis recouper la rondelle en deux, et en agrémenter chaque aubergine. Les placer dans un plat allant au four et disposer également les poivrons. Mélanger la deuxième cuillère à soupe de concentré de tomates avec de l'eau et remplir le fond du plat avant d'enfourner. Cuire à 180° pendant 20 à 25 minutes.

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